Strix,я солю так-"Сухой посол"сельдь размораживается,моется,промакивается насухо(не чистится) посыпается крупной солью(без иода) кориандр молотый...со всех сторон,заворачивается в чистую тряпку на блюдо с бортиками(я использую стекло для жаровни)и в холодильник(не в морозилку-в морозилке тоже просолится но дня на 2,3 дольше)если есть возможность то на балкон(погода позволяет-только не на солнце)на третьи сутки можно кушать.Так можно солить и красную(форель,горбушу...)Продукт из разряда скоропорт!Солю 2,3 рыбины-съели размораживаю и солю следующие.Рыба малосольная получается(семья 4 человека-три рыбины за один присест съедает)Для такого посола рыбка должна быть крепенькая,чтоб мясо от кости не отваливалось после разморозки(тобишь свежая не мороженная сорок раз)
Последний раз редактировалось Елена Георгиевна; 18.03.2011 в 10:16.
|