Ой, скотина я)))
Люд, слушай.
В принципе, язы можно просто сварить и лопать в холодном виде. Кладешь в кастрюлю, заливаешь кипятком, туда же - пару нечищенных луковиц больших и целиком морковок, штук 10 перчин горошком, лаврушку и соль. Экономные хозяйки солят слегонца, а язык потом присаливают в горячем виде, говоря, что соль в горячий войдет внутрь и всё будет тип-топ. Тогда бульон можно использовать. Врут. Не просолится. Так что хочешь очень вкусный продукт - соли крепко. Я на говяжий язык около 4 ст.ложек соли в воду кидаю. И варишь. На маленьком огне. Говяжий - часа 3-4, свиной - около 2 (свиной надо сначала часа 2-3 вымачивать в холодной воде). Вынаешь его потом из кипятка, быстро под струю холодной воды и чистишь от шкурки. В остывшем виде очистить не получится. Потом остужаешь и фсё.
Или так лопаешь, или в салаты.
А можно сделать как горячее блюдо. Варишь тогда до полуготовности, примерно 2 часа, солишь в меру (бульон можно использовать), шкурку чистишь - и получаешь полуфабрикат дальнейшей готовности по типу курятины по времени. Чего люблю лично я:
1. Нарезать ломтями, положить в форму, сверху кругляшами картофель, залить майонезом и посыпать тертым сыром. Печь в духовке до готовности картошки.
2. Режешь на салатные ломтики, кладешь в форму, туда же - толченый чеснок и чего любишь класть в заливное. Пакетик желатина заливаешь холодным бульоном минут на 15-30 (бульона - ну с треть стакана), когда набухнет - кидаешь в бульон, подогреваешь (не до кипения), солишь-перчишь по фкусу и заливаешь резаный язык. В холодильник. Получаешь заливное.
А ваще - экспериментируй. В кляре вкусно.
__________________
Единственное лекарство - соленая вода.
Слезы. Пот. Море.
Даже самая усталая река в конце концов достигает моря
|