Кулинарные изыскания.

[Vesh]

Это петрушка.

[Тошка]

Фкусно?)))))

[Vesh]

Охренеть как!

[Тошка]

Вай, генацвале, хренеть нинада, бадымжан далмасы готовить пора, гамарджоба)))

[Vesh]

Сделаю.....

[Тошка]

Сообщение от Vesh

.....

Что так грустно?

[Vesh]

Слюшай, апа, вэсэло сдэлаю, да...

[Тошка]

Сообщение от Vesh

апа

Да не, я на шавле не настаиваю))))))) максимум - на хуреште))))

[-dingo-]

А кто такие эти шавля и хурешта? )))

[Мираж]

а кто мне может подсказать рецепты блюд из телятины. Хотелось бы, чтобы блюдА были легкими (не по калорийности, а по процессу приготовления), разнообразными и вкусными))))
Варианты телятины - и на кости, и мякоть, и токо кости, и тыды...Адин минус - вся эта прелесть заморожена...То есть чудесные рецептики из парной телятинки отпадают...

[КотКот]

Мираж, я только телятину и покупаю))) готовлю также, как и другое мясо- и плов, и беф-строганов, и гуляш, и котлеты, и отбивные(кстати отбивные нежнейшие из телятинки), из косточек такие же бульоны получаются, ребрышки тушить можно. еще вкусно просто отварная телятина со специями, или куском запеченая в духовке

[Мираж]

Коткотик, а теперь плис помедленнее и в подробностях и пропорциях, я записываю)))
К сожалению что-то стало с навыками - еда не получается вкусной...Потому и нужны рецепты с пропорциями, дабы не промахнуться....Грустно, столько лет все делала по наитию, отменно получалось, но как-то исчезло... наитие...

[КотКот]

Миражик, у меня нет особенных рецептов, и даже пропорций) все на глаз))
ну, например, беф-строганов

мякоть телятинки слегка отбить для большей сочности, нарезать "соломкой", посолить-поперчить, и - на сковородку. лично мне нравится телятина на сливочном масле, а не на подсолнечном, так она по вкусу и запаху точно как парная. так вот, притушиваю немного,потом сметану ложу и лук (я лично лью сметаны сколько не жалко, но и не так чтоб совсем уж плавало, а лука ложу меньше, чем мяса)))Соли можно побольше, т.к. сметана соль немножко нейтрализует. ну, и тушу, помешивая. если слишком жидко- можно чуть-чуть муки в процессе положить, только надо бояться комков. и все очень просто.

подавать с картофельным пюре, иначе не почувствуешь всей прелести соуса)))

[ЕленаБо]

Коть, а ты не жаришь совсем, а сразу тушишь?

[КотКот]

Лен, кидаю на сковородку,типа поджариваю,но мясо само сок пускает, получается, что тушится...т.е. без корочки и не жирное, но очень сочное

[ЕленаБо]

Я из телятины почему-то делаю только рулетики.
Сейчас попробую воспроизвести с пропорциями )))

Полкило телячьей мякоти.
150-200 г сыра (сыра много не бывает)))) Можно любого, но чем сыр острее, тем вкуснее получается.
3 полоски бекона, но можно и без него
1 большой зубчик чеснока
Пучок петрушки или кинзы
лимонный сок
полстакана красного вина или пива

Из мякоти делаем отбивнушечки, в прямом смысле этого слова. Сбрызгиваем лимонным соком, перчим, смазываем оливковым(растительным) маслом, не солим пока, оставляем мучаться))).
Пока займемся беконом. режем его красивыми кусочками и обжариваем, бекон вынимаем, на получившимся жире будем обжаривать рулетики.
Сыр натераем на крупной терке, чеснок и зелень рубим, все это перемешиваем, добавляем бекон. Начинка готова.
Теперь солим мясо и начиняем его начинкой, сворачивая рулетиками. Закрепляем зубочистками или шпажками.
Обжариваем рулетики на жиру, пока разогревая в это время духовку. Заливаем обжаренные рулеты вином, запекаем до испарения оного.
Другой вариант - смазываем майонезом и посыпаем сыром, потом запекаем, но тут есть недостаток - вино придется выпить)))))))
На гарнир вкусно тушеные овоши, печеный картофель.

[КотКот]

ммм.....фкуснатищща....................

[ЕленаБо]

Котичка, ага, фкуснатишша. Такая же, как твоя в сметанном соусе. Это все называется "Положу живот я на коленки" )))))))

[КотКот]

Это все называется "Положу живот я на коленки" )))))))

ага)))))))))))))))))) надо эту темку переименовать))))

[ЕленаБо]

)))))))) А вот знаешь, я давно об этом подумываю)))))

ЗЫ - оказалось, что я не знаю ни одного соуса из яблочного пюре с сахером))) ужс