Кулинарные изыскания.

[Strix]

Печеночный торт - это когда слои тертой жареной печенки перемежаются слоями морковно-луковой начинки. И майонез.
Эй, деУшки, скоро Новый год!
Давайте думать, чем поразить домашних. И чтоб вкусно было.Я вам рассказывала про Хафизин ирландский пирог?
Делаете песочное тесто, кладете в форму. Яблоки подвариваются в сахаре и кладутся в капсюль. Потом яблоки ловите из сиропа, кладете на тесто (боьшие такие куски яблоков, а то - целиком, без середок только), пихаете в духовку. Можно еще сахаром присыпать - будет корочка. Потом вынаете и, горячее, лопаете, полив сливками - чем жирней, тем лучше! А можно с мороженым.... чтоб пирог горячий, а мороженое - холодное))) щас помру, так пирога охота)))

[ЕленаБо]

Сообщение от Strix

и кладутся в капсюль.

Куда кладутся?
За рецепт спасибо, попробую. А яблоки просто прокипятить в сиропе, или остудить в нем же, чтоб пропиталось?

А печеночный торт - не совсем так (Коть, прости, чего-то не видела твоего требования ))))

Пекутся блины из сырой промолотой печенки, яиц и муки (плюс специи по вкусу) И прослаиваются жареными морковкой с луком, промазываются майонезом. А я еще делаю слой из сливочного масла. Фкусно! И красиво

Как-то так

[Strix]

Сообщение от Strix

Яблоки подвариваются в сахаре и кладутся в капсюль.

Пардон, погорячилась. Иногда пишут типа "сделайте капсюль из песочного теста". имеется в виду, что отдельно испекается пустотелая форма из теста. Т.е. кладешь тесто в форму, набиваешь сухим горохом, пекешь - получается тестяная тарелочка. Куда потом можно наливать-насыпать-накладывать разные разности. В принципе, здесь тоже так можно. Я лично рубаю яблоки на крупные ломти и недовариваю. А потом сверху сыплю еще сахару, чтоб мало не казалось.

[КотКот]

кхм... а есть вариант без печенки?) ну не люблю я ее)

[ЕленаБо]

Эээээ ну как бы... печеночный торт без печенки? )) Почему бы и нет )) Положи вместо печенки сердце, например.

[КотКот]

да я ваще субпродукты не очень люблю. Блин, аж стыдно за вопрос) Ну, может, курица какая подойдет?

[ЕленаБо]

Коть, так тебе надо делать курник жеж! таки.

[КотКот]

красиво. А теперь рЯцептом-то поделися)

[irgrin]

люблю пироги... особенно, когда быстро. делаем что-то наподобие крамбла: форма смазывается маслом, посыпается мукой (или панировочными сухарями), потом яблоки (или слива:-Ъ), обжаренные предварительно в слив.масле с сахаром и корицей, а сверху присыпается песочной крошкой (мука, перетертая с холодным слив.маслом или маргарином, плюс чуток сахара - хорошо ещё муку на овсяные хлопья заменить - вкусно, как с орешками). и в духовку до запекания сверху корочки!

[ЕленаБо]

Поздравьте меня, я сегодня сдала экзамен. Я принята! ))) Была названа одесситкой ))
Итак, БИТКИ РЫБНЫЕ (чиста одесское блюдо)) Готовятся они из самой мелкой рыбешки (тюлька, килька и т.п.)
1. Чистим 1 кг рыбы, получаем примерно 700 г филе




2.Добавляем туда 3 яйца, 3 ст. ложки муки, соль, перец, можно рубленную зелень



3. Перемешиваем


4. Жарим на растительном масле, выкладывая ложкой (как оладьи)


5. Рядом жарим картошку (в рецепт не входит) :)


6. Получилось неожиданно очень вкусно. Приятного аппетита!

[КотКот]

Лен, очень похоже на чистоодесское)))

[ЕленаБо]

Задрала нос )))

[Asmadeya]

Столько блюд новых и интересных увидела, спасибо :)

[Strix]

ТО есть это что, котлеты, а скорее оладьи, из прямо рыбешек?! А они (котлеты, не рыбешки) не разваливаются? И потом, кильки жирные очень....что фкуссно, верю. А вот желудки-то как, выдержали? Хотя на картинке ОЧЕНЬ красивао)))

[ЕленаБо]

Сообщение от Strix

ТО есть это что, котлеты, а скорее оладьи, из прямо рыбешек?! А они (котлеты, не рыбешки) не разваливаются? И потом, кильки жирные очень....что фкуссно, верю. А вот желудки-то как, выдержали? Хотя на картинке ОЧЕНЬ красивао)))

Дык! Ты жеж таки видишь, что не разваливаются? Про желудки - а кто их будет спрашивать? А вообще - а я знаю?

[Strix]

А ты чё, их не ела? Или у тебе еда не через желудок свершает свой доблестный путь к ....ээээ... фаянсовому венцу мирозданья?

***
Оладьи из вкусных рыбешек
Долго вкушал самурай.
Ноябрьским промозглым утром
Завидно стало Оо-ику.

[Strix]

Нарыла давно уже суп из курицы с черносливом. Шотландский.
Вчерась сделала. Вкусно.

Шотландский суп из курицы и лука-порея.
курица весом 1,5-2 кг
1 репчатая луковица, очистить, воткнуть много гвоздики
10 крупных перьев лука-порея (лично мне хватило 1 толстого стебля длиной примерно 25 см)
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
2 веточки петрушки
6 горошин черно перца
24 шт чернослива без косточек
2-3 ст ложки свежей петрушки

Промыть курицу, внутрь запихнуть луковицу с гвоздикой. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтоб полностью покрылась. Довести до кипения, снять пену, положить травы и порезанный на кусочки шириной 6 мм лук-порей, от которого оставить примерно 2, 5 см на потом.Варить два часа, достать курицу, остудить, порезать на кусочки, вернуть в бульон (не забыть вынуть луковицу, а также травы и перец))). Шотландцы снимают весь жир с бульона, кстати. Долить воды, положить чернослив, варить 5-10 мин. Оставшийся лук-порей порезать, окунуть в кипяток на несколько минут, промыть холодной водой, положить в суп, прогреть.
В каждую тарелку полагается по три черносливины (итого хватает на восьмерых шотландцев))), посыпать свежей петрушкой.

[ЕленаБо]

Жидковато ))) Но вкусно, наверно.... нам бы чего пожирней-погуще )))

[nusen]

Сообщение от ЕленаБо

Жидковато ))) Но вкусно, наверно.... нам бы чего пожирней-погуще )))

Ну, ладно.
Как называется не знаю. Что-то вроде сложной солянки. Придумал сам, всем нравиться.
Компаненты:
1. свинина (шейка) - 1кг.
2. растительное масло - 70 гр.
3. морковка - 1кг.
4. 4 - 5 крупных луковиц.
5. опята замороженные - на две жарехи (Заготавливаем с лета. Грибы отвариваются, фасуются в полиэтиленновые мешки и замораживаются в морозильной камере. 1 мешок - это одна жаренная большая сковорода картошки с грибами. Если нет, думаю, можно заменить шампиньонами).
6. картошка - чуть больше 1 кг.
7. капуста - половина небольшого кочана.

Накануне, мясо порезать крупными кусками, положить в высокую миску, по вкусу поперчить, посолить, полить соевым соусом, хорошо перемешать. Закрыть сверху тарелкой. Я на тарелку кладу замороженные грибы прямо в двух пакетах и ставлю на 8 -12 часов в холодильник. В холодильнике грибы постепенно оттаивают и малыми дозами пропитывают замаринованное мясо, но если это не делать намного хуже, думаю, не будет. Если есть возможность лучше сделать так.

На следующий день.
Морковку почистить и на крупной терке.
Луковицы почистить, порезать на кубики.
Картошку почистить, порезать на крупные кубики.
Капусту нашинковать.

Берется казан или (за неимением казана) 5-тилитровая кастрюля с толстым днищем. Ставится на больной огонь (полностью открытая газовая комфорка), наливается растительное масло (я, как правило, пользуюсь кукурузным), разогревается так, чтобы мясо шипело. Загружается мясо, обжаривается с одной стороны, минут через пять мешается, обжаривается с другой. Постепенно обжариваем целиком, чтобы не было видно сыроватого мяса. Засыпается лук и морковь, закрывается крышкой. Минуты через три можно перемешать и так делать ещё минуты три. Добавляются грибы, всё снова перешивается, закрывается крышкой. Ещё минуты три кипит под крышкой. Добавляется картошка, сразу перемешивается, если картошка остается непокрытой добавляется чуть кипяченной воды. В этот момент подсаливается и подпечивается блюдо ещё раз по вкусу. Когда картошка наполовину готова, сверху засыпается капуста, закрывается крышка. Когда капуста чуть "усядет", всё перемешивается, закрывается крышка, доводится до кипения и уменьшается огонь для тушения. Тушится минут минут пятнадцать - двадцать.
После приготовления, блюду надо дать чуть остыть. Если кушать очень горячим, можно обжеться. Очень вкусно и очень горячо. Блюдо долго может стоять в холодильнике, обеспечивая семью вкусным горячим всю неделю.

ЕленаБо, более жирного и густого, я добавил бы вкусного, трудно представить.
Алаверды за медово-орехо-лимонное зелье.
Приятного аппетита.

[ЕленаБо]

Сообщение от nusen

Ну, ладно.
Как называется не знаю. Что-то вроде сложной солянки. Придумал сам, всем нравиться.
.

Сегодня придумала и сделала тоже вариант солянки из мяса, красной фасоли, лука жареного (много), моркови (соломкой), шкварок, помидоров, острого и сладкого перца, цветной капусты. Заправила обжаренными тертыми сухарями, давленным перцем, чесноком и кари. Офигенно вкусно получилось. Соус густой, ароматный. Картошку сразу добавлять не стала, ибо сегодня на гарнир было пюре, а завтра можно сделать макароны, или гречу. Рекомендую как простое, быстрое, ленивое и очень вкусное блюдо. От смены ингредиентов и вариантов соуса вкус совершенно меняется.