Кулинарные изыскания.

[Yadya]

воробей, твой холодец просто фантастика !! Делала точь в точь по твоему рецепту. Такая вкуснятина получилась...мммм....

[Meerkata]

Люди, у нас сейчас дома образовался Сертификат на посещение ВСЕХ занятий (ЛЮБЫХ по выбору!) в кулинарной студии "ШКОЛА ГАСТРОНОМА". Действует он в течение полугода. Стоит такой сертификат 50 000р, мы готовы отдать за 25 000. Штука хорошая, но мы не можем ею воспользоваться - далеко ездить...

Кто хочет поучиться у настоящих профи классно готовить ? =)

От Snow: Просьба модераторов не удалять пока это сообщение

[Маккензи]

Разбирала я недавно завалы в закромах, и нашла давно забытую штуку - приспособление для выпечки печенья. Знаете, такая круглая штуковина с длиннющими ручами, состоит из двух половинок, соединенных между собой. Её открываешь, наливаешь тесто, потом закрываешь, и печешь прямо на плите, не в духовке. Когда-то бабушка мужа пекла в ней изумительно вкусное печенье, такие треугольнички. Несколько лет назад я пробовала испечь такое, но оказалось, что рецепт теста утерян, и у меня ничего не получилось. Бабушки уже нет, узнать не у кого... Может, кто-то помнит рецептик? Он в инструкции прилагался...

[sasha]

ха! я такую штучку с а-аты сюда приперла, мое! "орешшки" я в ней делала муже на днюху. из мягкого песочного теста, тк рецепт к инструкции прилагался, а инструкция там же, где у тебя.... вкусно было, вареной сгущенкой с грецкими орехами начиненные)))

[Маккензи]

Для печенюх чуть-чуть другое тесто надо было, а с песочным у меня что-то не получалось, уже не помню, что.

[ЕленаБо]

У меня есть подобная штуковина, только электро. И она называлась вафельница. Так вот прилагающийся рецепт вафель должен сохраниться, если нужно - могу поискать.

[Маккензи]

Лена, я тебя люблю! Конечно, нужно!

[ЕленаБо]

Не без взаимности!

Нужно - получай )) Эти старые промасленные кулинарные тетрадки... ностальжи.

Сырное печенье (соленое)
200г сыра и 200г маргарина (эх, маргаринчик Сливочный)) натереть на терке. Добавить 1 яйцо, 1-1, 5 баночки сметаны (1 баночка, кажется, была 200г?), 600г муки, соль, тмин.
Скатать небольшие шарики. Насколько могу вспомнить - брала плавленый сырок. Вкусно!

Вафли
200 г масла, 5 яиц, 300 г сахара (я сыпала стакан), 200-300 г муки. Яйца можно взбить отдельно, а можно и не париться)) Тесто жидкое. Получается дофига, можно делать половинную дозу.

Если то получится - отпишись, ладно? А то и фотками побалуй

[Маккензи]

Обязательно попробую, возможно завтра, если муж яйца купит.
А тебе от меня - мой старый, проверенный временем рецептик - просто, недорого, а выглядит прилично.
250г маргарина
2,5 стакана муки
3/4 стакана воды
1 ч.л. уксуса
1 ч.л. водки,
1 ч.л. соли
Воду, соль, уксус, водку смешать.
Муку и маргарин рубить тяж. ножом, постепенно подливая воду, до превращения теста в однородную массу. Разделить на неск. кусков, положить на полчаса в холод, раскатать тонким слоем, разрезать на квадратики, свернуть конвертики, внутрь креветку и кус. сыра (я обычно кладу ломтик крабовой палочки).
Оченно вкусно!

[ЕленаБо]

Сообщение от Маккензи

А тебе от меня - мой старый, проверенный временем рецептик

Огромное спасибище! Скопировала в Нетленку )) Как только будет настроение что-то печь - обязательно попробую.

[Snow]

Я с моими кулинарными возможностями в сторонке постою... :) Вон сколько вкусного вы тут делаете... А у меня... видимо догадались... времени на это нет. Ну да ладно, зато у нас есть бабушка, которая обожает готовить и всегда экспериментирует :)
Вопрос вот в чем: что можно сделать из говяжьей обрези? Жир, жилки с мяском? Бульон как бы не очень наварист получается. А что бы эдакое? Накопилось уже около 1 кг. Драгоценное место в морозилке занимает. А мне соки девать некуда.

[ЕленаБо]

Сообщение от Snow

Вопрос вот в чем: что можно сделать из говяжьей обрези? Жир, жилки с мяском?

Я тоже думаю - промолоть. Если жира и жилок там слишком много для котлет и т.п из фарша, я бы разделила на несколько порций и потом добавляла к хорошему мясу в фарш. А молотое мясо занимает меньше места, чем немолотое и ему можно придать любую удобную форму для хранения.
А у меня ответный вопрос насчет сока. Как его морозить, в какой таре и т.д? Очень актуально...

[sasha]

на фарш перекрутить, свининки только туда добавить неплохо бы... и хоть на котлеты, хоть на пельмени или манты с тыквой)) ням!))

[Snow]

Я его морожу в форме для льда. Причем выжимаю из всего, что есть. Даже из зеленого лука и укропа :) Я особо зелень не ем, а ее на даче порой очень много вырастает, вот и извращаюсь. После того, как заморозила, выковыриваю (замороженный сок плохо от форм отстает) и складываю в пакеты. Затем из каждого пакетика беру по 1-2 кубика и кладу в кружку. Очень-очень полезен для женщин свекольный сок (правда и пачкается сильно). Да и сладкий он, хорошо идет с горькими или кислыми добавками. Сахар в сок я не добавляю.
Вместо форм для льда, есть пакеты для льда. Плюсы в том, что они гибкие и их можно положить, но и минус - вытекают. И из таких пакетов легко вытаскивать кубики - просто рвешь их. А так каждый кубик с своей упаковке.

С местом в холодильнике и морозилке у меня проблемы - морозилка доверху забита ягодой - я круглый год готовлю компоты. В последнее время для удобства ягоду молю, часть сока с нее отжимаю, так она и места мало занимает, сок есть и на компоты хорошо идет.

Вот только что привезли ведро винограда (нашего дальневостого) и "мешочек" кг на 30 морковки :)

[Kokosa]

кстати, а кто что на завтрак ест? Я вот своему мужу в последнее время на завтрак вот от сюда идеи беру https://zagge.ru/15-super-idej-dlya-vashego-zavtraka/. Ещё не всё попробовали, но то, что попробовали, очень понравилось :)

[ЕленаБо]

Ага, спасибо! Попробую формочки для льда. Вот в плохом отковыривании - главная проблема.
А главная беда - около 100 кг яблок у мамы на даче ))

[Snow]

Так самое дело в соки пустить! У меня семья как-то пристрастилась к натуральным сокам. Яблочно-апельсиновый очень вкусный, особенно если сами фрукты соответствующие. А если в сок еще и мороженое добавить. ;)
Либо фруктовый коктейль (взбить) сделать.

А ты попробуй пакетики, ничего не липнет, вытаскивать удобно, но для начала нужно ставить морозиться в вертикальном положении, а как чуток подмерзнет можно и положить. У нас не продаются (либо я их не нашла), плотно закрывающиеся пакеты для морозки льда.

[КотКот]

а кто ягоды-фрукты-овощи замораживает на зиму? я в этом году вишню заморозила, кабачки и помидоры) еще планируется много сладкого перца и зелень) я человек ленивый, на зиму делаю так- в небольших пластиковых контейнерах морожу смесь овощей для разных блюд- например, овощное рагу, все для красного борща, и т.д. Иногда так удобно- зимой есть блюда из свежих овощей, и очень быстро готовить- например, борщ. Сварил бульон, вытащил из морозилки одну "порцию" уже готовой овощной смеси (особенно прикольно, если заморозить ее из молодой морковки, свеклы,свежих летних помидоров, зелени и т.д.), все это зажарил (протушил, проварил, кто как), и борщ готов за полчаса)

[sasha]

Сообщение от КотКот

я человек ленивый

а я еще ленивее, два раза одну и ту же работу делать лень))
замораживаю смесь "а ля зажарка" уже в готовом виде у перемолотом(чтоб муж морковку не видел). помидоры так же в целях экономии места. пакетик кладу в пластиковую миску, в пакетик заливаю тушеные и охлажденные помидоры, когда замерзнет- из миски вытаскиваю. получаются ровненькие кубики, аккуратненько складываю и потерь места на миски и непонятной формы пакеты нет))

Лен, может и сок так попробовать? только пакеты прочные нужны, чтоб снизу не расползались. у меня 4 формочки- мисочки, вполне хватает, пока часть замораживается, другая делается))

[финник]

Присоеденюсь, к вашей кулинарной беседе...
Одно из самых простых\быстрых блюд(выдуманное в экспедиции), называеться "Дефолт"... Состав: фасоль красная, фасоль белая, кукуруза(всё консервированное по одной банке) и мясной кубик... Обжариваем кр и бел фасоль, затем добавляем кукурузу. Разводим в кипяточке кубик и заливаем это всё получившимся бульёнчиком, тушим минут десять и всё, дёшево и сердито....
З.Ы. специи по вкусу....