мяяяясо.... ща, кстати, некстати для мяяяса - пост %) до Рождества низззяяя.... ну да ладно... мне кажется, что при приготовлении мяса лучше его замариновать - очень вкусно в красном вине! - добавить туда порезанный лук, лаврушечку, перец горошком (соль не добавлять!) и оставить на ночь. затем сильно-сильно растопить на сковороде сало или масло и обжарить куски мяса, чтобы закрылись лишние "поры" в мясе и сок не выходил (соль лучше поэтому в конце готовки добавить - чтобы сочность из мяса не вышла), т.е. кидаем кусочки мяса на шкворчащую сковороду, подрумяниваем со всех сторон и перекладываем в посуду для тушения. параллельно надо поставить разогреваться маринад, чтобы затем залить его в мясо - и чтобы мясо уже больше не томилось, а сразу вскипело, а на сковороде, где обжаривалось мясо обжарить лук из маринада и порезанную морковь. перекладываем мясо вперемешку с луком-морковью, заливаем маринад - пусть покипит минут 10, затем огонь убавить и тушить-тушить-тушить... при необходимости можно вина подливать.... ближе к концу посолить, прокипятить с лаврушкой (лаврушку до этого лучше из маринада достать - когда листья долго варятся, они горечь добавляют). получается таааакое мяяяяяяясо, оооооо!!!! это если его тушить... если не тушить, то мона пожарить, а из вина сделать соус!!!! в общем, мясо с вином!
|