Кулинарные изыскания.

[Тошка]

Сообщение от Vesh

.....

Что так грустно?

[Vesh]

Слюшай, апа, вэсэло сдэлаю, да...

[Тошка]

Сообщение от Vesh

апа

Да не, я на шавле не настаиваю))))))) максимум - на хуреште))))

[-dingo-]

А кто такие эти шавля и хурешта? )))

[Мираж]

а кто мне может подсказать рецепты блюд из телятины. Хотелось бы, чтобы блюдА были легкими (не по калорийности, а по процессу приготовления), разнообразными и вкусными))))
Варианты телятины - и на кости, и мякоть, и токо кости, и тыды...Адин минус - вся эта прелесть заморожена...То есть чудесные рецептики из парной телятинки отпадают...

[КотКот]

Мираж, я только телятину и покупаю))) готовлю также, как и другое мясо- и плов, и беф-строганов, и гуляш, и котлеты, и отбивные(кстати отбивные нежнейшие из телятинки), из косточек такие же бульоны получаются, ребрышки тушить можно. еще вкусно просто отварная телятина со специями, или куском запеченая в духовке

[Мираж]

Коткотик, а теперь плис помедленнее и в подробностях и пропорциях, я записываю)))
К сожалению что-то стало с навыками - еда не получается вкусной...Потому и нужны рецепты с пропорциями, дабы не промахнуться....Грустно, столько лет все делала по наитию, отменно получалось, но как-то исчезло... наитие...

[КотКот]

Миражик, у меня нет особенных рецептов, и даже пропорций) все на глаз))
ну, например, беф-строганов

мякоть телятинки слегка отбить для большей сочности, нарезать "соломкой", посолить-поперчить, и - на сковородку. лично мне нравится телятина на сливочном масле, а не на подсолнечном, так она по вкусу и запаху точно как парная. так вот, притушиваю немного,потом сметану ложу и лук (я лично лью сметаны сколько не жалко, но и не так чтоб совсем уж плавало, а лука ложу меньше, чем мяса)))Соли можно побольше, т.к. сметана соль немножко нейтрализует. ну, и тушу, помешивая. если слишком жидко- можно чуть-чуть муки в процессе положить, только надо бояться комков. и все очень просто.

подавать с картофельным пюре, иначе не почувствуешь всей прелести соуса)))

[ЕленаБо]

Коть, а ты не жаришь совсем, а сразу тушишь?

[КотКот]

Лен, кидаю на сковородку,типа поджариваю,но мясо само сок пускает, получается, что тушится...т.е. без корочки и не жирное, но очень сочное

[ЕленаБо]

Я из телятины почему-то делаю только рулетики.
Сейчас попробую воспроизвести с пропорциями )))

Полкило телячьей мякоти.
150-200 г сыра (сыра много не бывает)))) Можно любого, но чем сыр острее, тем вкуснее получается.
3 полоски бекона, но можно и без него
1 большой зубчик чеснока
Пучок петрушки или кинзы
лимонный сок
полстакана красного вина или пива

Из мякоти делаем отбивнушечки, в прямом смысле этого слова. Сбрызгиваем лимонным соком, перчим, смазываем оливковым(растительным) маслом, не солим пока, оставляем мучаться))).
Пока займемся беконом. режем его красивыми кусочками и обжариваем, бекон вынимаем, на получившимся жире будем обжаривать рулетики.
Сыр натераем на крупной терке, чеснок и зелень рубим, все это перемешиваем, добавляем бекон. Начинка готова.
Теперь солим мясо и начиняем его начинкой, сворачивая рулетиками. Закрепляем зубочистками или шпажками.
Обжариваем рулетики на жиру, пока разогревая в это время духовку. Заливаем обжаренные рулеты вином, запекаем до испарения оного.
Другой вариант - смазываем майонезом и посыпаем сыром, потом запекаем, но тут есть недостаток - вино придется выпить)))))))
На гарнир вкусно тушеные овоши, печеный картофель.

[КотКот]

ммм.....фкуснатищща....................

[ЕленаБо]

Котичка, ага, фкуснатишша. Такая же, как твоя в сметанном соусе. Это все называется "Положу живот я на коленки" )))))))

[КотКот]

Это все называется "Положу живот я на коленки" )))))))

ага)))))))))))))))))) надо эту темку переименовать))))

[ЕленаБо]

)))))))) А вот знаешь, я давно об этом подумываю)))))

ЗЫ - оказалось, что я не знаю ни одного соуса из яблочного пюре с сахером))) ужс

[КотКот]

Я так себе думала- пюре много, можно и поэкспериментировать...главное- вдохновение. пюре можно как основу, а туда набултыхать, например, сок лимона (тк пюре сладковатое),специи, томтную пасту или еще чегонить такого

[ЕленаБо]

Коть, но ведь оно очень сладкое... Если только понемногу добавлять буквально везде)))) Но это скоро надоест, а его не съест)))
Может сладкие соусы какие придумать? К запеканкам-сырникам, кашам-малашам и тд.
А ты ничо еще не пробовала сотворить?

[КотКот]

может, подскажешь простенький салатик из белокочанной капусты? желательно малокалорийный

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

может, подскажешь простенький салатик из белокочанной капусты? желательно малокалорийный

Ну самый простенький все же знают, так называемый "Витаминный". Капуста шинкуется, морковь трется, перец болгарский тоненько режется, делается заправочка из лимонного сока(уксуса), соли, сахара, все это жамкаецца ручками до выделения сока, пальцы облизываются)))) Туда можно пульнуть клюковки-бруснички, граната и даже изюма при желании.

[КотКот]

Коть, но ведь оно очень сладкое...

неа, не очень ,кажется (по старой памяти)

А ты ничо еще не пробовала сотворить?

пока не пробовала, вдохновения не былою вот, сижу тут и черпаю))