Если ты планируешь в дальнейшем держать пару и тебе позволяют условия, то конечно лучше брать пару сразу.
Если же пока можешь взять одного, то я бы начала с самца.
А покупать лучше у заводчиков.
Магазин - это, как правило, стресс для животного. Скорее всего поэтому малыш в магазине и был злым. Днем он должен спать, а разве это возможно при большом скоплении людей?
Но в любом случе, прежде чем брать шиншиллу, как следует подготовься, почитай побольше литературы.
Тем более у тебя уже есть печальный опыт.
Мне искренне жаль Бусинку.