Нарыла давно уже суп из курицы с черносливом. Шотландский.
Вчерась сделала. Вкусно.
Шотландский суп из курицы и лука-порея.
курица весом 1,5-2 кг
1 репчатая луковица, очистить, воткнуть много гвоздики
10 крупных перьев лука-порея (лично мне хватило 1 толстого стебля длиной примерно 25 см)
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
2 веточки петрушки
6 горошин черно перца
24 шт чернослива без косточек
2-3 ст ложки свежей петрушки
Промыть курицу, внутрь запихнуть луковицу с гвоздикой. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтоб полностью покрылась. Довести до кипения, снять пену, положить травы и порезанный на кусочки шириной 6 мм лук-порей, от которого оставить примерно 2, 5 см на потом.Варить два часа, достать курицу, остудить, порезать на кусочки, вернуть в бульон (не забыть вынуть луковицу, а также травы и перец))). Шотландцы снимают весь жир с бульона, кстати. Долить воды, положить чернослив, варить 5-10 мин. Оставшийся лук-порей порезать, окунуть в кипяток на несколько минут, промыть холодной водой, положить в суп, прогреть.
В каждую тарелку полагается по три черносливины (итого хватает на восьмерых шотландцев))), посыпать свежей петрушкой.
|