Сначала
накормлю соловьев баснями))))
Я обожаю всевозможные национальные рецептики, максимально, как говорит моя подруга Инка,
аутентичные - чтоб и продуХты те, и антураж соответствующий, и подать на стол не абы в чем, а в чем положено, и чтоб баек гостям о блюде рассказать поболе. Поэтому со мной путешествовать и ходить в гости стыдно
Я как куча цыганят выклянчиваю рецептики, если надо - попрусь и к шеф-повару))))
Ферганский плов я привезла со сборов году так 84-м. Узбеки позвали нас "на плов" в чайхану и только у порога выяснилось, что я девочка)))) на кучу, соответственно, мальчиков в группе. Бабам в чайхану ходить низзя, но мне таки сделали исключение - из уважения к гостеприимству и посчитав, что штаны на мне - вполне достаточная формальная причина. В общем - добрые поступки наказуемы, в благодарность я прилипла банным листом к двум узбекам, которые варили плов. Меня вежливо посылали на... чаю попить, объясняли, что
пилав ош женского рода, что женских рук он не терпит, что варка плова - это как ночь любви с женщиной. Я со щенячьей жизнерадостностью виляла хвостом и клянчила. Они сдались первыми))))
Плов стал в итоге одним из пяти моих фирменных блюд лет на десять. Пока на прилавках не появилось изобилие всяких рисов, а мой кошелек не стал соответствовать возможностям прилавков. Рис я обожаю, и с традиционной жадностью неофитов я прошлась по базару. Все эти жасминовые, басмати, арборио, индико, японико, дикий рис... Всё купила, все сунула на полки)))))
И плов перестал у меня получаться. Намертво. Мерзючая каша с мясом - да. А плов - нет. Ну, ессно, я свалила всё на то, что меня сглазили
и забила на рецепт. Изобрела рецептик ленивого плова и жила себе в мире с собой. Относительном. Потому как периодически грызло меня это фиаско.
А этой весной в силу финансового кризиса кошелька покупала я на рынке развесную гречку из мешков. И в одном мешке углядела старый пролетарский рис. Не до конца лущеный, круглый, довольно крупный, грязный. Дешевый)))
Ооооооо... какой плов получился, ай вэй)))