можно купить грунт не на развес, а пакетом какой-нибудь фирмы, тогда его и кипятить не надо, просто промыть под проточной водой и все, например Zolux, у них есть большие 15 кг пакеты, и цвета разные и фракция хорошая, вам как раз где-то около 15 кг понадобится
валлиснерия обычная может дорасти до 50 см, но это не такая большая проблема, а гигантская может и до 2 м вымахать, крученолистная - наиболее декоративна из доступных, на мой взгляд, у мен выше 20 - 25 см не растет
http://aquariumlights.ru/grunt.html - вот еще можно посмотреть по грунту