Наполе он
300 г масла (маргарина)
3 ст муки
3\4 ст воды
На доску насыпаем муку, делаем углубление, выливаем воду, немного размягченное масло режем кусочками и кладем сверху. Начинаем все это рубить ножом (финкой, кинжалом, шашкой). Рубим, пока настроение не улучшится, до состояния такого однородного крошева. Скатываем 5 колобков и на сутки в морозильник. (быстро тока кошки родяцца и терпение кончается) Далее каждого Колобка раскатываем, слегка оттаяв, по размеру протвиня. Должны получится очень тонкие пласты. Накрутив их на мучную скалку, перекладываем на протвинь, дырявим вилкой, чтоб не изгибались при выпечке и в духовку среднетеплую (ок 150). Как тока подсохнут и начнут розоветь - вытаскиваем. Для темного колера - мона подольше, мы делаем светлый наполеон))))
Коржи выкладываем отдыхать на доску, мона друг на друга, а пока займемся кремом.
300 г масла
10 ст л сахарной пудры
1 яйцо
0.5 ст теплого(чуть) молока
масло взбиваем с пудрой миксером (для мазохистов - вручную), потихоньку подливая молочко и яичко, взбивается он хорошо, лишь бы масло было качественное и не отошло водой. Мона туда добавить каплю ванили или лимонного сока, но я не люблю. Крем получается очень нежный и чуть желтоватый.
Дальше - как обычно. Каждый корж смазываем кремом, сверху кладем следующий и тд. Мона в середке сделать слой с чем-то кисленьким, для контрасту.
Верхний корж не смазываем. Обрезаем всю конструкцию острым ножом по периметру, чтобы было красифше и аккуратнее, обрезки прячем от домочадцев))))) Сверху на заготовску кладем досОчку и прижимаем чем-то, если хотим более плотненький и пропитанный - потяжелее, если нужет совсем рассыпчатый - легОнько. И на полдня бросаем мучаться. Затем гнет снимаем, смазываем верхний корж кремом, вытаскиваем припрятанные обрезки и ручками раскрошиваем их на торт, как можно мельче. И вот оно готово.... тока не надолго хватит любовацца - съедается в момент))))))))))
|