Душеньки (и примкнувшие Мужчины с большоооой буквы), а мы обсуждали БОРЖЧ, нет?
Мэй би, обсудим, а то по фэн-шую пища февраля должна быть солено-сладкой, аккурат борщ получается?
Лично я поступаю примерно так:
кило мяса с косточкой (лучше, если косточка говяжья, я мясо свинячье)
полпачки сливочного (!) масла
1 морковка (хорошая такая морковка, увесистая)
2-3 луковицы
лаврушка-петрушка-укроп-перец (много перцу)
банка "Помидорки" весом от 50 до 100 г
капуста (немного, с две ладони объемом)
свекла (вот тут побольше)
головка чесноку
Варим бульон из кости, мяса, лаврушки и перцу. А, еще солим. Варим долго, часа два, два с половиной. Кидаем туда, в бульон, крошеный лук и морковку. Еще варим, с полчасика, кость с мясом вынаем, кладем на тарелочку. Шугаем домочадцев, чтоб не слопали. В бульон крошим капусту (вот это самое для меня трудное - не могу тонко крошить, аж даже ножик пришлось завести дорогущий, правда, по акции))) Тем временем в отдельной сковородке тушим на сливочном масле натертую сырую свеклу с "Помидоркой" (у них, кроме томатной пасты, только вода в банке и соль, консервантов нет). С живыми помидорами тоже можно, но их надо много, а нынче зима - дорого. Можно туда, в свеклу, еще положить лимонную дольку, но это уже изыски. Короче, из-за кислоты свекла абсолютно сохраняет цвет. Ну и вот, бухаем все это в одну катрюлю, и туда же летит накрошенное мясо и мелко-мелко порубленный чеснок. И еще сухая трава - петрушка, укроп, еще чего-нибудь вкусное. Три минуты варим, закрываем, опять шугаем домашних на полчасика. Открываем, разливаем, сметаны в тарелку плюхаем много.
Оч вкусно)))
|