Кулинарные изыскания.

[ЕленаБо]

Рыбу по рецепту racooh04 я тоже делаю, только без уксуса, томата - побольше, он дает нужную кислотность. У меня это называется Рыба в томате. Делала так кефаль, филе зубатки, хек, треску, минтай. Кроме минтая - все получается вкусно.

[КотКот]

"Оранж"- очень интересный вариант. Надо будет попробовать)
Глосса- такая рыбка, как камбала, только нежнее) И меньше размером) Я обычно ее просто жарю

[КотКот]

Сообщение от ЕленаБо

Коть, будет ли готова к НГ - зависит от размера тушки. Чтобы точно просолилась, делай филе - прям вдоль снимай с хребта. Поскольку семга, а она бывает толстая, то филе можно еще и надрезать прямо на шкурке примерно через 3 см. Если толщина филе не больше 5 см - можно и не надрезать, будет готова. Первые сутки пусть лежит одной стороной,она выделит сок, потом можно перевернуть, гнет уменьшить и в хол-к. В качестве гнета я использую пакет с водой. Именно семга получается лучше всего, очень нежная

Лен, а можно просто вдоль разрезать, открыть как книжку, и так посыпать солью и сахаром? Блин, по поводу сахара- я же на диете( я так полагаю, сахарозаменитель не катит?))

[racooh04]

Если нужна соленая рыба, а ты на диете, делай только с солью, сахар совсем не обязательно.

[КотКот]

уже замариновала) думаю, 1 ст. ложка на всю рыбину не смертельна) надеюсь, но всяком случае)

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

уже замариновала) думаю, 1 ст. ложка на всю рыбину не смертельна) надеюсь, но всяком случае)

Сахар придает свой вкус и нежность. Эй! Ложка на кг! Рыбина должна быть больше! Открыть, как книжку - конечно. Только хребет с костями вынуть. Просто у нас семги обычно бывают не менее 2.5 кг - я их по половинке солю.

[Meerkata]

Ой, девушки, я тут ненадолго влезу... Нашла я в интернете рецепл салата, так и называется - "Новогодный". Сделала - очень вкусно, дома всем понравилось.

Вот, собственно, сам рецепт:

Нужно:
300 г филе индейки (или куриного)
5 яиц
150 г чернослива
100 г грецких орехов
100 г сыра
майонез (я брала активию)
соль

Филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.
Отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке.
Белки натереть на мелкой терке.
Орехи измельчить в блендере, или мелко покрошить.
Чернослив мелко нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке.
На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 23 см) выложить филе, посолить, смазать майонезом.
На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза.
На желтки выложить чернослив, немного смазать майонезом.
На чернослив выложить сыр, немного смазать майонезом.
На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
На орехи выложить белки.
Украсить салат по вкусу. В оригинале был сделан циферблат из тонко нарезанной морковки.
Приятного аппетита!

Вот так сам салат выглядит:

Сама идея украшения мне очень понравилась. И, конечно, вкус салата:)



А вот тут сам сайт с рецептом и фотками:http://www.say7.info/cook/recipe/515...ovogodniy.html

[КотКот]

красота! я делала похожий по рецепту салат, только там еще был слой жаренных шампиньонов. Но оформление очень классное!

Кто еще поделится новогодними рецептами?

[КотКот]

Сообщение от ЕленаБо

Сахар придает свой вкус и нежность. Эй! Ложка на кг! Рыбина должна быть больше! Открыть, как книжку - конечно. Только хребет с костями вынуть. Просто у нас семги обычно бывают не менее 2.5 кг - я их по половинке солю.

у меня где-то 800 граммовый кусок. Сыпала неполную ложку сахара и полную соли.

[racooh04]

Сообщение от КотКот

красота! я делала похожий по рецепту салат, только там еще был слой жаренных шампиньонов. Но оформление очень классное!

Кто еще поделится новогодними рецептами?

А я делала похожий салат, но добавляла свежих огурцов и листья салата,только без сыра. Тоже вкусно получается.

[Meerkata]

Насчет новогоднего... С того же сайта новогоднее печенье, на елку вешать http://www.say7.info/cook/recipe/642...e-pechene.html Но я сама его еще не делала, хотя собираюсь на днях попробовать.



И еще такие вот конфетки есть ореховые:
150 г сахара, 200 мл сливок (33-35%), 2 ст.л. меда (можно и обойтись без него), 300-350 (по вкусу) г грецких орехов.

Орехи высыпать на сковородку, слегка обжарить и пошелушить. Если вы любите горчинку грецких орехов, можно класть и свежие.

Измельчить орехи (порубить ножом или блендером).

Высыпать сахар на сухую сковороду (НЕ тефлоновую).

Нагревать сахар, на среднем огне, при постоянном помешивании, до тех пор, пока он не расплавится (в сахар ничего добавлять не надо). Следите, чтобы сахар не подгорел.
Когда сахар расплавится, он изменит цвет, станет коричневым.

В расплавленный сахар добавить сливки. Здесь аккуратно - надо лить тонкой струйкой, можно сливки перед этим подогреть. И постоянно перемешивать.

Следом добавить мед, перемешать.

Довести массу до кипения, добавить орехи, перемешать, убрать с огня.

Массу выложить на широкую тарелку, остудить и слепить шарики. Конфетки получаются мягкие, за счет орехов и не очень сладкие.
Приятного аппетита!

[Meerkata]

А я делала похожий салат, но добавляла свежих огурцов и листья салата,только без сыра. Тоже вкусно получается.

Вот еще чем нравится рецепт - можно не строго следовать, а добавлять свое.:))

[Meerkata]

Ой, люди, сделала вчера вечером это новогоднее печенье - так вкусно! Всем понравилось. Брала я всего в два раза меньше, чем в рецепте, ровно один противень получился. Вот только ножом печенюшки вырезать замучилась - сегодня формочки сделала, будет проще:)

[БагирКА]

Ооо, сколько рецептиков)))) Надо что-нибудь опробывать!))) А то хочется на Новый год что-нибудь новенькое приготовить)

[КотКот]

Дамы, у меня в наличии есть время, мука, сухие дрожжи, 3 яйца, стакан молока, немножко сметаны, немножко слив. масла, сахар, корица, какие-то варенья... вдохновите на подвиги, а?)

[Meerkata]

Котька, а такой фоткой ты вдохновишься?



Рецепт с моего любимого сайта say7 :)
http://www.say7.info/cook/recipe/589...-grushami.html


Он вообще с грушами считается, но класть можно все, что угодно (например, варенье:)))

[Meerkata]

Может, сделаем на пару (у меня тоже времени завались:))))?

[КотКот]

можно))) я вообще-то, наверное, сделаю булочки) пока только собираюсь с мыслями и в магазин))

[Meerkata]

А рецепт?)))

[КотКот]

сама не знаю... может, такое? http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml