Здравствуйте, конечно можно, мы рады!!
Лошади не упрямы и не непредсказуемы (ну вы и сравнили с медведем..), просто новичка в вас чувствуют, поэтому и подчинятья не хотят. Все прийдет со временем, научитесь чувствовать лошадь, опыт накопится.
Руки содрали, когда повод на себя тянули. Лучший способ (ИМХО) перчатки купите, намного комфортнее будет.
Если лошадь понесла, пробуйте её на вольт заводить, тьфу, это я хотела сказать на круг и постепенно радиус уменьшайте, лошадь при этом импульс будет терять и медленее бежать, тогда легче останавливать. И вообще когда лошадь нести начинает вы должны это чувствовать, темп голопа начинает увеличиваться и вот в этот момент пытайтесь сразу сбить импульс, т.е. переводить её изначально на более спокойный голоп. Можно поводом это делать, попеременно натягивая правый и левый повод. Со свечками осторожнее, может на спину завалиться, т.е. прямо на вас.
Неделя это мало конечно. А вы часто занимаетесь? У нас в конно спортивной школе тренера говорили, что для того, чтобы полностью почувствовать лошадь, надо лет 5. Мы тогда не верили, казалось, это так долго и т.д., но это действительно так. Так что у вас все еще впереди.
Вы просто так сказать "кататься ездили", без обид, просто уточняю. Настоящий тренер будет учить вас изначально не по полям скакать, а начнет с управления лошадью. Так что ищите школу и .... дерзайте!