Кулинарные изыскания.

[КотКот]

ну как минимум фритюрницы нет)

[ЕленаБо]

А духовка есть?))))))

[КотКот]

ну предположим, есть. а как картошку фри в духовке? *тупо хлопаю ресницами*

[ЕленаБо]

Не, духовка = это про крылышки))) я думала ты их собралась во фритюрнице делать)))
А картошку-фри мона отлично зажарить в глубокой кастрюле в масле кипящем, только стечь потом дать жиру обязательно. и фсе))) как мы до фритюрниц жили?

[КотКот]

крылышки я не пробовала готовить. кста, хорошая идея, испечь их)

о, мой рецептик самоличный:

куриное филе, разделить на порции, положить каждую на отдельный кусочек фольги (сколько надо порций), а дальше на каждую порцию - лук кружочками,можно чесночок, морковку тож кружочками, помидор, болгарский перец ломтиками, и яблоко опять же кружочками)) соль-перец по вкусу. заворачиваем в фольгу, и в духовку до готовности. курица пропитывается овощами, овощи- курицей. фкусна! и диетически- ни жира, ни картошки.воть))

[Тошка]

Коть, у меня была фритюрница. Причем - я знала, что покупаю, я искала самую маленькую, на троих человек. Самая маленькая, сссука, все равно затребовала два литра масла. Которое надо было еще по-хорошему и процеживать, в идеале - после каждого пользования. Не все модели имеют вынимающийся внутренний контейнер, маленькие - не имеют в полуфинале((( Масло в итоге через какое-то время прогоркает. А мы еще любили во фритюрнице не только картошку, но и морепродукты. Ваще была засада. Короче. Выбросила я сей агрегат.
Когда-то, при совке, жарила я картошку-фри, тогда она называлась картошка-соломка, на сковородке. Вкусно - маманегорюй. И масло, остающееся, за два следующих дня отлично уходило в дело. И счас так жарю такую картошечку. Иногда.

[Тошка]

За рыцептик спасибки))) такое не делала, представила, как фкусно

[КотКот]

дык рассказывай, как соломку сию жарить. у меня каша получается. даже без крышки, даже на сильном огне, даже если не солить в начале, даже когда много масла((( *ушла выбрасывать сковородку*

[Тошка]

Гы. У меня при совке была чугунная сковорода)))) тефаль появилась кууууда как позднее))) так что стой, куда пошла со сковородкой?)))
Ща расскажу.

[КотКот]

*оставила сковородку, взяла у динги семушки*
давай, я готова

[Тошка]

Картошку почистила-помыла - насухо вытерла. И режешь ее именно что соломкой - тоненько-тоненько, не как на блюдо "картошки пожарить". Картофельную соломку рассыпаешь на полотенце и полотенцем прикрываешь и опять промокаешь всю лишнюю влагу (полотенце коричневое будет, так что может лучше бумажными обсушить). В сковородку льешь масло. Довольно много, но таки да без экстрима. Потому как соломку жарят по порциям небольшим - так, чтобы картошка лежала тонким слоем и вся была покрыта. Картошку, соответственно, закидываем в масло кипящее. От плиты не уходим, мешать нужно буквально пару раз - жарится очень быстро таким тонким слоем. Крышкой не закрываем (я никогда не закрываю, даже когда целую жаровню жарю), огонь не убавляем и НЕ СОЛИМ. Потому как соль дает влагу. Как увидишь, что ее (картошки) вид стал такой, как ты любишь (золотистый или посильнее, коричневатый - готово. Шумовкой вытаскиваешь, лишнее масло стекает - скидываешь в миску. Закидываешь на сковородку следующую пайку. Пока она жарится - присаливаешь на свой вкус готовую картошку и перемешиваешь. А она такая - как хворост))) шуршит))) и пааааааахнет))))))) блииииииииииииииин

[КотКот]

законспектировала. а ведь фри не такая вкусная как домашняя- кто со мной согласен?

*поднимаю руку с последней парты*
а рис, рис как варить, чтоб рассыпчатый был?

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

а рис, рис как варить, чтоб рассыпчатый был?

Коть, проще всего это сделать, если варить рис из пакетиков

А тебя интересует просто рис, или что-то типа плова?

[Сквор]

Сообщение от КотКот

а рис, рис как варить, чтоб рассыпчатый был?

Я покупаю пропаренный рис. Говорят, что он менее полезный, но зато рассыпчатый, рисинка к рисинке!

[КотКот]

йа ? тю, мне ни одно из этих значений не подходит)

[КотКот]

и рис, и плов- всякие брала, получаюся слипшиеся. не умею я.слишком рано от мамы ушла)))много чего простого не умею(((а ведь взрослая тетка уже!

маладой-халастой-незарегеный?

(старая, *дваждызамужем*)

[ЕленаБо]

Коть, самое простое - в пакетиках. Вроде такого

[КотКот]

спасибо, Лен, поищу! я обычно на развес покупаю какой-то, сама не знаю какой. видно, в этом и проблема(((

[КотКот]

что-то я кипячусь. пойду, добавлю сахар и сливки, чтоб веселей кипятилось....

[ЕленаБо]

Если простой рис варишь, его надо хорошенько промыть сначала и ошпарить, варить в очень большом кол-ве воды, перемешать один раз, в начале, и больше не трогать, крышкой не закрывать, можно влить при варке немного растительного масла. Накрайняк, если все же слипся, можно откинуть на дуршлаг и пролить кипятком, как макароны )))) Меньше слипается вьетнамский рис (длинненький такой).
Если нужен рис в плове, или на гарнир, с овощами, например, так же моем его, ошпариваем и укладываем, вливаем масла немало так или кусман хороший сливочного, приправы, морковочку для цвета, да и еще - чего душа попросит, чесночку можно и заливаем водой на два пальца выше риса, закрываем крышкой и на маленький огонь, или в духовку. Во время приготовления мешать нельзя, можно протыкать ножом, если нужно. И варим так, пока он сам не станет рассыпчатый.