Stary, дам я тебе пессимистичный прогноз

отношение Зорика к собакам ты уже не изменишь, к сожалению. можно изменить только его поведение.
для Зорика будут теперь три типа кобелей:
1. те, кого он будет ненавидеть
2. те, кого он будет терпеть и более или менее дружить (чаще - знакомые положительные с детства)
3. те, кого он будет игнорировать - мелочь какая-нить
вероятность драки с другим кобелем будет всегда - из-за суки, даже из-за лужи, которую надула течная сука.
период активного кобелизма пройдет. только ты не сдавайся. ты сама написала, что когда ты равнодушна - он спокойнее, вот и возьми себя в руки, постарайся быть спокойной всегда. чувствуешь, что щаз бросится, спокойно-спокойно говори нельзя и сыра в нос. привыкнет.
и ещё одно: про знакомить под надзором. я немного не соглашусь, что это идеальный вариант для агрессивного кобеля. знакомство под надзором на поводке может вызвать ещё больший взрыв агрессии.
если кобель решил подраться, то надо или шлифовать дисциплину или избегать контакта. + собака, к которой ты поведешь Зорика для знакомства,
почувствует исходящую от него угрозу или агрессию и может ответить. а если твой будет в наморднике, а та собака без...сама думай.
ты должна быть уверена, что Зорик не совершит попытки вцепиться в собаку, даже с намордником и , что наверное самое главное, что пес не ответить даже рычанием в ответ на выпады твоего.