Кулинарные изыскания.

[КотКот]

На ночь???

да, вот такой вот мазохизм)))))))))

по поводу диеты- я тут шоколада захотела- хоть на стенку лезь...полгода без сладкого- это, знаете ли, на медаль тянет)))

так вот. Не диетический рецепт, конечно, но без сала)))
в турке варила. Сметана (не жирная), разогревается в турке, становится жиденькой)) помешиваем, всыпаем какао (я все ложила на глаз, точнее, не на глаз, а в турку))))), сахар (я ложу сахарозаменитель), пробовала с корицей- не то...Очень вкусно получилось с кокосовой стружкой))

Хотя все это вкусно мне, наверное, все-таки нормальный шоколад вкуснее))

[-dingo-]

... и всю эту фкусняшку, да на мяконькую булочку.... )))))

[Vesh]

А тарелки у тебя тож красявые, Лен. И многа разных.

А я вот свою любимую намедни разбил. Терь придётся менять.

[ЕленаБо]

Коть, это же шоколадная глазурь! Фкусно... сама придумала?

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

ой красота какая...пахнет аж до Одессы)

Не обманывай

А можно сделать шоколад из других ингридиентов - какао, сахар, молоко и сл. масло. Если добавить чуть муки и разлить в формочки (можно для льда) и поставить в холодильник - получатся конфеты.

[КотКот]

Сообщение от ЕленаБо

Коть, это же шоколадная глазурь! Фкусно... сама придумала?

да, голь на выдумки хитра)))
Да, Дингуль, мы макали в него печенье, получилось шоколадное печенье) Правда, я его не ела)

[КотКот]

кстати, есть еще очень вкусный, быстрый и праздничный рецепт, честно спертый из интернета:
куриное филе разделить на порции как для отбивных, слегка отбить, противень смазать растительным маслом, немножко для запаха можно и натереть на терке несколько стружек сливочного масла, выложить филе, посолить-поперчить, разумеется, сверху- луковое колечко, помидорное колечко, немножко майонеза и много-много сыра на терке..и в духовку. Чем меньше температура, и дольше будет запекаться, тем сочнее будет. Готовится быстро, получается очень вкусно! Особенно хорошо, когда грядут гости)

[ЕленаБо]

Я такое делала, только без помидорины. А еще точно так же можно сделать рыбное филе, особенно из какой-нибудь жирной рыбки. Тож очень вкусно. ))

[КотКот]

а рыба сок не пустит?

[ЕленаБо]

Да нет, если в горячую духовку засунуть - не успеет )) Я и целиком рыбину часто запекаю. И так и в рукаве.

[КотКот]

я рыбу жру исключительно в виде филе))

ела недавно в кафе,а после эксперементировала дома: в фольге филе судака, лук и морковка кубиками, и много сельдерея..очень вкусно! правда, у меня при запекании из фольги вытек рыбий сок и весь сгорел, пока рыба пеклась((

[ЕленаБо]

Поэтому лучше - рукав ))) А в фольгу заворачивай прямо на противне, чтобы шов сверху получился

[КотКот]

я просто расковыривала, посмотреть степень готовности)))

[КотКот]

купили семгу...есть вариант замочить в маринаде. Кто делал, расскажите, а?

[ЕленаБо]

В смысле - засолить, или что-то другое имеется в виду? Коть, я семгу солю постоянно, но делаю это сухим методом. Опробовано годами, все очень просто. На кг рыбы - 1.5-2 ст.л. соли (смотря какой солености любите) и 1 ст.л сахара. Этой смесью натираешь рыбу и на сутки под небольшой гнет при комнатной температуре. Затем - все это в холодильник. Можно, по вкусу, добавить какие-то еще специи, но я делаю без них, мы так любим. Лучше и быстрее всего просаливается филе, оно готово через три дня. Но чем дольше стоит - тем вкуснее.

[racooh04]

А я делаю рыбу в маринаде. Рыбу отвариваете. Маринад делаем из моркови и лука, отваренно-потушенных с томатным соусом с добавлением специй. Я обычно кладу черный перец, гвоздику, корицу, лаврушку. А также соль, сахар и уксус. Рыбу заливаю прямо в салатнике. Но надо, чтоб постояла хоть несколько часов пропиталась.

[КотКот]

Спасибо гигантское! Оба рецепта симпатичны. Сегодня попробуем рецепт Лены, а то мы после легкого семейного скандальчика на предмет "че приготовим?" зашвырнули рыбу в морозилку) Андрей побежал уже доставать)

Но чем дольше стоит - тем вкуснее.

т.е. к новому году как раз будет? мы хотели на праздничный стол.

Тань, а твой рецепт для какой еще рыбы подойдет? Мне показалось, или камбала и глоська подойдут?

[racooh04]

Камбалу не делала ни разу. А что такое глоська не знаю. Делала и скумбрию и горбушу, минтай, хек... Все вкусно получается. Еще очень люблю заливную рыбу. Очень нарядное блюдо получается!

[racooh04]

Да, еще в этой темке на 49 стр. давала рецепт салата Оранж из красной рыбы. Посмотри, может тоже понравится.

[ЕленаБо]

Коть, будет ли готова к НГ - зависит от размера тушки. Чтобы точно просолилась, делай филе - прям вдоль снимай с хребта. Поскольку семга, а она бывает толстая, то филе можно еще и надрезать прямо на шкурке примерно через 3 см. Если толщина филе не больше 5 см - можно и не надрезать, будет готова. Первые сутки пусть лежит одной стороной,она выделит сок, потом можно перевернуть, гнет уменьшить и в хол-к. В качестве гнета я использую пакет с водой. Именно семга получается лучше всего, очень нежная