Пирог с яблоками – по-американски
Компоненты: Тесто: мука 300 г , сахар 1 чайная ложка, соль 0,5 чайной ложки, масло сливочное 125 г , маргарин 125 г . Начинка: яблоки 1- 1,5 кг , клюква 80 г , сахар 300- 350 г , корица молотая 3/4 чайной ложки, мука 3-5 столовых ложек, масло сливочное 2 столовые ложки.
Яблоки, в наших условиях можно остановиться на любом плотном, сладком сорте средней сочности. Клюква, можно взять свежую, но сойдет и мороженная. Посуда, этот пирог печется в глубокой керамической миске. У американок есть типовой размер таких мисок - 23 см в диаметре, а глубина примерно 2 дюйма . На это размер и рассчитан рецепт. Но можно его слегка модифицировать и сделать несколько маленьких пирогов в меньших посудинах. Такие мини-пироги подаются каждому индивидуально. Очень оригинально получается. Делаем тесто. Смешиваем муку с сахаром, добавляем масло и маргарин, по столовой ложке доливаем воду до нужной консистенции, постоянно мешая. Когда будет готово - поставить на часок в холодное место. Делаем начинку, корицу брать лучше свежее молотую. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Тонко режем яблоки. Часть клюквы давим. Смешиваем яблоки с клюквой и образовавшимся клюквенным соком. Собираем все вместе. Берем миску, выстилаем ее тестом, при этом часть теста надо отложить в сторону для крышки. Смешиваем отдельно корицу, сахар, муку и добавляем в яблочно-клюквенную массу, хорошенько перемешиваем. Смотрите только, чтобы не получилось слишком много сока. Полученной массой заполняем форму. Из оставшегося теста делаем крышку и накрываем пирог, края защипываем, сверху делаем отверстия для выхода пара, (просто вилкой проколоть несколько раз). Если хочется иметь красивую коричневую корочку - смажьте крышку молоком и присыпьте сахаром, теперь - в духовку, этак на часок. Кстати, к этому моменту она должна уже быть разогрета до 400- 425f (где-то 200- 220° C ).
