Спасибо всем, рецепты классые!
Маруся, твой "рвотный" рассказала мужу и пообещала, что сделаю ему такой на 1 января, тот глубоко задумался и сказал, "мож мне не пить, а то уже трезвому нехорошо как то от одного услышанного!"))))
Чичас поделюсь некоторыми литовскими рецептами.
1. Литовские цепеллинай: хлопотно, но ффффкуссно:
2 кг картошки,
500-600 г мясного фарша,
2 яйца (курвиных),
200 г свинячего свежего сала,
100 г копченого сала (лучше холодного копчения)
3 большие луковицы,
крахмал,
300 г жидкой сметаны.
Картошку натереть на терке, натертое отжать через марлю (сильно!), сок не выливать, а дать отстояться крахмалу). В отжатую массу вбить яйцо, добавить соль и крахмал из сока отжатого, и потихоньку влить очень горячее молоко до такой консистенции, чтобы можно было взять в руки - хорошо перемешать.
В фарш добавить яйцо, немного размоченной белой булки, специи (кто какие любит, я предпочитаю хмели-сунели), соль.
Столовую ложку картофельной массы скатать в руках в колобок, затем расплюснуть, положить на него фарш (не жалейте!) и слепить продолговатый пирожок. Обвалять его в крахмале. К этому моменту должна закипеть вода (много) в большой кастрюле (воду посолить), опустить "пирожки" в кипящую воду (я это делаю так: кладу на шумовки и опускаю). Пока они варятся, готовим подливку:
свежее сало порезать кубиками, копченое полосками и на сковородку. из них должен вытопиться жир и в тоже время они должны обжариться (но не сгореть). если жира получилось мало, дпбавить свиного жира, затем забросить порезанный лук (много) и обжарить его на большом огне до золотистого цвета, затем добавить сметану, довести до кипения, накрыть крышкой и выключить газ. Соль по вкусу.
Когда цепеллины готовы (они увеличиваются в обьеме и всплывают, можно один достать и разрезать, чтобы проверить готовность фарша всутрях), выложить их на тарелку, залить подливкой, посыпать зеленью (пертушка, укроп) и подать к столу.
__________________
Самое главное в жизни собаки - преданный хозяин...........
|