Просто офигительный заварной Наполеон по рецепту моей бабушки.
Для теста
4 стакана пшеничной муки
1 яйцо
1 стакан молока
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соды
Для крема
1,5 литра молока
5 желтков
1 яйцо
1,5 стакана сахара
3 столовые ложки пшеничной муки
100 граммов сливочного масла
Приготовление:
Вскипятить вместе молоко и масло. Кипящую массу снять с огня, всыпать сразу всю муку и сахар и тщательно перемешать. Снова поставить на огонь, подержать 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто подсушилось и не прилипало ко дну. Снова снять с огня, немного охладить и добавить яйцо. Затем быстро вымесить тесто. Тесто должно получиться эластичным, тягучим, а не сухим, но и не жидким.
Тесто разделить на 11 частей: 10 на коржи и 1 на обсыпку. (из личного опыта: с первого раза очень сложно раскатать на столько коржей) Коржи печь по принципу слоеного Наполеона.
Крем. Молоко довести до кипения, в него всыпать понемногу смесь из яиц, сахара и муки. Оставить немного покипеть, помешивая, потом снять с огня и положить масло. Тщательно перемешать.
Остывшие коржи прослоить кремом, 1 корж раскрошить на обсыпку и посыпать крошкой сверху. Придавить гнетом и поставить в прохладное место (желательно на сутки) пропитываться. Затем разрезать на ромбы и подавать.
Здесь можно захлебываться слюной, потому-что офигительно вкусно.
__________________
Ох уж эти сказочки... Ох уж эти сказочники...
|