Цитата:
Сообщение от pipa
Сжалься, о луноликая светлоокая дева Тошка, покажи нам осетрину)))))))))
|
...Всё в мире имеет свою цену, но не у всего цена располагается по ровно нарастающей кривой. Некоторые вещи знают лишь "да" и "нет". Свежая осетрина стоит дорого, протухшая осетрина не стоит ничего...
Этой паразитке, Сво и Па, посвящается вторично))))
ОСЕТР, ЗАПЕЧЁННЫЙ В СОЛИ Для приготовления блюда пЭрсон так на 6-8 Вам потребуются:
1 осётр (весом 10 кг)
3,5 кг крупной морской соли
1 кг мелкой морской соли
100 г семян горчицы
1 ст. л. оливкового масла
соль, молотый белый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миске перемешать оба вида морской соли (не перепутать!!!) с семенами горчицы, добавив 1 стакан воды. У осетра удалить жабры, внутренности и спинной плавник. Сделать изнутри рыбы надрез вдоль хрящевого остова, зацепить вилкой и пальцем часть вязиги и вытянуть ее. Промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Приправить осетра внутри солью и молотым перцем. На противень насыпать нетолстым слоем смесь морской соли с горчицей. На нее положить подготовленную рыбу животом вниз. Смазать спину и бока
рыбки оливковым маслом и присыпать оставшейся солью, чтобы она полностью покрыла рыбу. Слегка прижать руками и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекать 20-30 минут. Когда рыба будет готова, вынуть ее из духовки, счистить соль и снять кожу. Можно подавать сие божество на подогретых тарелках с миксом из листьев салата, шпината и помидоров черри.