Кулинарные изыскания.

[КотКот]

респекты вдохновлятору и исполнительнице!)

Ну, а теперь рецепт))

[ЕленаБо]

И тебе ответный "вооот такой большой" (рыбацкое)
*чавкает* Щас, только доедим, ага? )))

[КотКот]

злая ты))))))))))

[Strix]

Она не злая, она - счастливая! А счастливые, они того...этого...не наблюдают! У их вдохновлятор встроенный)))

[ЕленаБо]

Не-не-не! Я никого не строю )))

Рецепт.

Кулебяка имени ЛеныБо. Личное изобретение. ©

Тесто
Думаю, любое, годное для пирога. Я делала такое

200 г масла (маргарина)
1 яйцо
1 чл соли
1 ст.л песку
1 ст молока
1чл сухих дрожжей
Муки сколько потребуется. У меня потребовалось 3.5 стакана. Всегда просеиваю.
Тесто мягкое. Месим, пока не начнет отлипать от рук (минут 5-10), накрываем пакетом (пленкой) и в холодильник на полчаса. Вынимаем, держим в тепле еще полчаса. Поднимается в два-три раза. Раскатываем довольно тонко. Прослойки - очень тонко.

Начинки

В принципе - любые не очень влажные. У меня были 2 всего - сердце с луком и зеленый лук с яйцом. Если начинок больше двух - вниз обязательно рис или гречу. Если начинки очень сочные - рис или гречу вниз каждого слоя. Переслаивала тонким тестом. А можно переслаивать блинами, но мне тестом нра больше. Пирог хорошенько защипать, смазать яйцом (желтком с сахаром) и в холодную духовку на самый маленький огонь. Вот такой пирог пекся один час. Более высокий печется до двух. Готовность проверяю лучиной.
Приятного аппетита!

[КотКот]

звучит вкусно и не сложно))) поразило меня то, что в один пирог можно ложить несколько начинок. Обязательно попробую приготовить, когда куплю скалку!)

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

когда куплю скалку!)

Пока сковородой обходишься? )))

Вместо скалки можно использовать стеклянную бутылку, или пластиковую с водой. А несколько слоев - это жеж и есть кулебяка. Кстати, примерно также печется курник (помнишь я тебе постила?) Только слои укладываются "колоколом" и обязательно куриные слои включаются.

[nusen]

Сообщение от ЕленаБо

Пока сковородой обходишься? )))

Вместо скалки можно использовать стеклянную бутылку, или пластиковую с водой.

Знал, что можно сковородой, знал, что скалкой, но, чтобы пластиковую бутыль водой наполнить и по голове!?

Правда, потом вкусно всё покажется.

[КотКот]

по голове скалкой- не наш метод)) лучше кулебякой к лицо. Мягко, вкусно, не больно)))

[ЕленаБо]

Сообщение от nusen

Правда, потом вкусно всё покажется.

И мало не покажется!

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

по голове скалкой- не наш метод)) лучше кулебякой к лицо. Мягко, вкусно, не больно)))

Сашка предлагает кулебякой удушить )))
Поправка - он не предлагает, а боится ))))

Резюме - боится, значит уважает.

Передает Нюсену огромный прювет.

[КотКот]

я так полагаю, вам кулебяка как средство удушения уже не грозит?) Уничтожили опасное оружие на завтрак?))))

[nusen]

Сообщение от ЕленаБо

Передает Нюсену огромный прювет.

Взаимно.
Знаю, что если "пиндосы" вдруг в наступление пойдут, "наш бронепоезд" на запасном пути ещё не заржавел.

[Strix]

Это нечто новое в моей "шкатулке мудрецов"... Вах, век живи -век учись. Дураком помрешь.
Это я об чем - делала я как-то кулебяку, давно, по какой-то сильно умной книжке старой. С рыбою. (тьфу-ты, кулебяка была с рыбой, не книжка))) так вот там не было прослоек теста меж начинками...? А просто клалась одна на другую: рис, рыба, яйцо, лук жареный. Мне тогда не понравилося. И стех пор не делала. Надыть по ЛенинскиБошному способу, чтоль, попробовать)))

[ЕленаБо]

Не, прослойки в кулебяке обязательны. Иначе все перемешается в кучу и будет просто такая странная начинка )0

[Strix]

А вот кто, милые дамы, умеет солить МОРОЖЕНУЮ селедку? И есть ли разница, какую солить, и надо ль ее сначала размораживать? В принципе, учили меня солить рыбов, даже что-то получалось... Но - морозилку забили этой дурнопахнущей сырой рыбой (кому нравится, а мне нет - аж до тошноты) и теперь не знаю, ни как ее приготовить, чтоб освободить морозилку, ни куда ее СТОЛЬКО... И сколько она может храниться в соленом домашним способом виде?

[Meerkata]

У, девушки, я сижу тут вся облизываюсь и уже жалею, что только одну рыбину себе приготовила...

По порядку))): купила я сегодня тилапию. Родные вдруг её залюбили, так что поспешила воспользоваться, а то совсем рыбу не едят. Приготовила по-простому для брата и мамы (они "вкус натуральной рыбы" хотят в блюде), а как себе - села думать. Потом есть захотелась, решила сделать из того, что попадется по руку. Попалось:
1 последнее филе тилапии
баночка натуральной активии
куркума
гранулировнный чеснок (мне им удобнее пользоваться, но нормальный тоже вполне идет, только его очень мало надо)
кусок подсохшего сулугуни (разумеется, этим я вас не ограничиваю:) Думаю, сыр почти любой пойдет)
и соль.

Сначала я филе просто слегка поджарила. Потом залила кипятком (на 0,5-1 см - рыбу не закрыло полностью), филе начало тушиться. Слегка потушилось - перевернула. А потом насыпала поверх него хорошую щепотку куркумы, чуть-чуть чесночка и совсем чуть-чуть соли. А потом все это залила Активией (то есть, и рыбу сверху, и просто "в соус") и слегка перемешала. Видок получился тот еще - все желтое и булькает:) И напоследок филе посыпала натертым сулугуни. Как только последний расплавился - выложила филе со сковородки на тарелку. Вкуснотень!)) *читай первую фразу:)*

[-dingo-]

Активией?! Вот это ДАаааа!!!!!!!! Такого рецепта я не слышала. По идее, наверное любым не сильно кислым кефирчиком можно?

[Meerkata]

Да ладно, ни разу? А я ей так постоянно пользуюсь, блин, уникум чтоли))) Кефиром - ну, наверное. Им я еще не пользовалась:)
Вообще, Активией можно довольно часто сметану заменять. Что мы и делаем. Нежирная она - маме можно...

[-dingo-]

Сообщение от Meercata

Да ладно, ни разу?


Вообще, Активией можно довольно часто сметану заменять.

Вот чесслово!

То есть как? И в борщ её можно, да?