ЕленаБо, боршч мои тоже уважают, но я варю по другому, попробую Ваш рецепт, - пока читала есть захотелось ажа жуть!!)) И идея фоккаччо тоже понравилась. А котлеты всегда леплю сама, правда фарш покупаю, вот купят мне мясорубку электрическую - будет всей семье счастье.)) У меня для котлет есть тоже пара хитростей.
Никогда не панирую.-руки смачиваем в холодной воде и лепим скоренько котлетки и на сковороду.
Бабушка научила тереть небольшую картофелину в фарш ( сырьём и меленько), - получается нежнее гораздо.
Блендером не пользуюсь для котлет - слишком мелко рубит,получается суфле, а не котлетка, мои любят кусочки мяса наблюдать в ей...)))
По поводу обжаренного лука и битья фарша с жидкостью - абсолютна согласна, тоже так делаю.
Кстати , солю и приправляю "на глаз" и "на запах", - сама-то я котлет не ем.)) Мои доверяют полностью, я даже шашлыками занимаюсь всегда сама, мясо - мама знает ,что с ним делать.)) И делиться не надо со мной.)
__________________
Хочешь сделать мир лучше - начни с себя!..
|