1. а чем Вас не устроил ответ ветеринара?:-) у птиц возраст определять сложно, можно четко сказать - старая птица или молодая, остальное - плюс-минус. самца от самки тоже отличить можно довольно приблизительно, сравнивая между собой птиц. почитайте например
http://zooclub.ru/birds/vidy/popug/51.shtml ;живут около 20 лет.
2. птица должна есть СВОЮ еду, а не человеческую. семечками нельзя перекармливать, они жирные, жареные и соленые - не давать.
3. кто в доме хозяин? нельзя подчиняться птичьим "хочу", если это неудобно. возможно 2 варианта: или вечером берете птицу на руку или в руку (если не дается), аккуратно заносите в клетку и сажаете на жердочку. второй вариант - днем у птицы убирается кормушка, птица не кормится, а вечером ей демонстрируется еда и ставится в клетку. потом накрываете покрывалом и спите спокойно. придется повоспитывать.