"Ченьть сладкое" Карамелизированные фрукты
Высыпаем в сковородку сахар (для много фруктов, например - 300 г, о ужс), заливаем водой, так штоб покрыла сахар и еще ок 2 мм выше его), начинаем на медленном огне интенсивно мешать, пока сахар не растворится. Далее - пусть очслабо кипит до желтенького цвету. Фрукты рЭжем, чистим и измываемся, как пожелаем. Когда карамель готова - высыпаем туды фрукты, размешиваем тихонько, доводим до кипения (если фрукты нежные - не надо. Дальше - самое ужасное. Вливаем туда коньяку, держа наготове крышку, тк вся эта фигня немедленно вспыхнет вся горисиним пламенем, тут-то надо закрыть ловко крышкой и снять с огня. Дать чуть остыть и вынуть фрукты.
|