Кулинарные изыскания.

[КотКот]

в общем, делала все "на глаз")) слив. масло, молоко, дрожжи, мука, сахар, ванилин и мак. Сейчас все это очень вкусно пахнет из духовки)))

[Meerkata]

Понятно) А меня по магазинам отправили. Дело кончилось куриными котлетами))))

[воробей]

сегодня формочки сделала, будет проще:)

Meercata рецепты суперовские, мне особенно оформление понравилось. А из чего ты делала формочки для печенья?

[Meerkata]

Сообщение от воробей

Meercata рецепты суперовские, мне особенно оформление понравилось. А из чего ты делала формочки для печенья?

Да, классный сайт, фантазии у человека....


А формочки я делала из алюминиевой баки от кваса (можно от пива:)) - разрезала поперек, чтобы получились колечки шириной около 1,5 см, а дальше согнула эти колечки в нужные мне формы (елку, снеговика и звезду). И еще потом верхний край обклеила для безопасности скотчем. Формочки получились достаточно жесткие (хотя покупные все же форму лучше держат..), достаточно удобно было ими вырезать.

[Катришка]

Воробей, делала на НГ твои куриный холодец, все были в диком восторге, и родные и друзья))) Спасибо))

[Meerkata]

А я вчера сделала пирог тот. Вкусно (тесто как у новогоднего печенья:), но моя неопытность как кулинара сразу вылезла - и не совсем хорошо пропеклось (под яблоками мягкая полоска осталась), и с безе я тоже поторопилась - получилось почти как крем. Хотя, домашние говорят - может, этот пирог и делать с таким кремом, а не безе? Буду еще пробовать...

Забавно - опять пришлось к готовке "оборудование" мастерить, на этот раз - шприц кондитерский:))) Хорошо, у меня дома валяются пластиковые упаковки из киндера, из одной и сделала... Выложу, как делать, может кому пригодится...

[Meerkata]

Вот так:

От меньшей части киндеровского яйца отрезается кольцо - так, чтобы часть с резьбой полностью одевалась на бОльшую часть. В донце второй части вырезается макетным ножом отверстие. Берется пакет, у него отрезается один уголок. Конструкцию собираем как на рисунке - часть с отверстием вставляем в пакет, сверху закрепляем кольцом. Готово, можно использовать!:)

[Strix]

Во-первых, похвастаюсь: я таки сделала знаменитые Белые Нюрнбергские пряники, аж пять штук которых привезла как-то из Немеччины. Дико вкусно, рекомендую, рецептов в Сети вагон, я брало тот, что с небольшим количеством муки.
Во-вторых, случайное открытие: свинина+опенки+рис+немнооооожко свежего тимьяна... Абалдеть. Тимьян и опенки подчеркивает, и свинину не забивает. А, еще луку немножко)))

[veronichka_miss]

хорошая идея!)))

[КотКот]

Сообщение от Meercata

А формочки я делала из алюминиевой баки от кваса (можно от пива:)) - разрезала поперек, чтобы получились колечки шириной около 1,5 см, а дальше согнула эти колечки в нужные мне формы.

а чем резала? банка не гнулась? я тоже хочу сделать формочки))

[Meerkata]

Делала разрез канцелярским ножом сантиметра 2, дальше резала ножницами. И ими же края потом выравнивала. Банка немного гнулась, но это как-то не мешало. Первый раз береги пальцы:)))
Кстати, прежде чем гнуть колечко, хорошо бы маркером или чем подобным разметку сделать, где сгибать - алюминий тонкий, согнешь пару раз туда-сюда - разломится. У меня так первое колечко сломалось...

[воробей]

Сообщение от Катришка

Воробей, делала на НГ твои куриный холодец, все были в диком восторге, и родные и друзья))) Спасибо))

Да не за что, когда руку набьёшь, все очень быстро и просто.

[Теремок]

ням-ням как вкусно, ой, я к холодильнику поторохтела... там у меня стоит горшочек с приготовленным рисом и мясом. Такое простенькое блюдо. Наверное все его готовить умеют. Этот горшочек доча приготовила. Обжарила куриное филе кусочками, спассеровала лук, приварила рис, все в горшочек, немножечко водички и в духовку, ах да чут не забыла, самое главное, куча замечательных пряностей! И за уши не оттащить. Это не плов... но вкуснотень! усе, пошла доедать )))

[Strix]

Эй, деффачки, а вот кото могет дать совет:
надо быстро, съедобно и ДЕШЕВО накормить сослуживцев? В лепешку расшибаться ради них - не оценят, да и дорого. А крошить обычную советскую кучу колбысы-огурцов-водки - так самой надоело, до смерти.
Придумайте что-нить, а?

[Meerkata]

Ну, не зная вкусов... Загляни на этот сайт: http://www.say7.info, там в рецептах почти только обычные распространенные продукты используются. Да и готовится в просто.

[КотКот]

а че из алкоголя планируется? у нас, помнится, всякая дрянь на шпажке ценилась. Ну, типа грибочек-маслина- сыр, и т.д. Выглядит баХато, стоит не дорого)

[Meerkata]

Вот самый простой салат: берешь огурцы и активию. Режешь тоненько огурцы, заливаешь их активией. Кладешь зелень и травки (я кладу зеленый лук, сушеный базилик и прованские травки), перемешиваешь.
Выглядит хорошо, к мясу подходит. Это индийский рецепт, у него какое-то название есть индийское, но я его не помню:)

[Meerkata]

Нашла:) Раита это. Туда еще, правда, мяту кладут, но свидетельствую - это не обязательно:)

[racooh04]

Еще простой салат: банка консер. горошка + банка кукурузы + банка фасоли + 200 гр корейской моркови. Вкусно, красиво, необычно.

[египтянин]

Кто хочет курочку? Из духовки, ароматную, нежную.

Курица с ананасом. ( в духовке.)

Составные:

• Курица – 1 шт. (крупная)
• Ананас (хоть свежий, хоть консервированный) – 2-4 кольца
• Ветчина – 200гр.
• Куриный жир – 200гр.
• Майонез (лучше горчичный) – 500 гр.
• Соль и специи – по вкусу
• Масло постное или жир, какой есть – для смазки листа50гр.

Советы:

• Если курица домашняя, то время запекания будет больше.
• В рецепте я подгонял под свою духовку время.
• Майонез лучше приготовить самому, заменив уксус лимонным соком и добавив капелюшку сухой горчицы.
• Второй вариант фарша: куриный жир, сырые шампиньоны, ветчина, специи. Этот фарш даёт больше нежности мясу, но не так вкусен сам по себе.
• Куриный жир надо промыть, заморозить, и уже замороженный резать.
• Специи на вкус, а я использую такие: майоран, базилик, обычная суш. зелень, могу добавить барбарис, грамульку мускатного ореха.
• Смесь перцев: белый молотый, черный молотый, красный молотый и душистый, иногда добавляю паприку. Если добавить паприку и намазать курицу, то паприка будет подгорать. Ею надо уметь пользоваться.

Приготовление:

• Берём вымытую и обработанную курицу, осматриваем на недоделки, если таковые находим, то сразу удаляем.
• Натираем снаружи и внутри солью и перцем, и отставляем курочку.
• Пока она ожидает своей очереди, режем кубиками ветчину, жир, ананас, Слегка солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем.
• Запихиваем полученный фарш в курицу, причём с двух сторон.
• Красиво зашиваем.
• Делаем аккуратные надрезы в шкурке и заправляем в них крылышки, а в другие ножки, что бы они были прижаты и не сгорели в духовке.
• А теперь густо… , очень густо намазываем курицу майонезом.
• Кладём курицу в кастрюльку (если остался майонез, выливаем его на курицу), кастрюльку ставим в холодильник,
• Забываем про неё на сутки.
• По прошествии суток, достаём курицу, что бы она набирала комнатную температуру.
• Разжигаем духовку, вставляем в неё лист.
• Ждём, пока духовка нагреется до 300-350гр.
• Достаём лист и быстро-быстро смазываем его, затем тут же кладём на него курицу спинкой вниз.
• Когда подрумянится, переворачиваем, и через 5мин снижаем т-у до 200гр.
• Постоянно поливаем вытопленным соком и жиром.
• Через час прокалываем самое толстое место и смотрим, какой сок выделился.
• Если без крови. Готово.

Едим.