Кулинарные изыскания.

[ЕленаБо]

Я из навязанного яблочного пюре делала мурррмелад. Ничотак, сожрали.

[КотКот]

оо....проблеск надежды....рецепт муррмеладу в студию!

[КотКот]

Зефир, парфе, суфле. Надо?

и это надо...все надо, девочки, выручайте!

[ЕленаБо]

А ты знаешь из каких яблок, зимних, или осенних? Если зимних - надо пектин\желатин добавлять.

[ЕленаБо]

Пюре должно быть протертое через сито. Если у тебя непротертое - разогрей и протри, горячее легче идет. Узнай, в какой пропорции варилось, надо 1 к 1 примерно. И вываливаешь всю эту неожиданность варить. Крышкой не закрывать. Варишь, не жалея, на маленьком огонечке, помешивая, пока бульканье не перейдет в пыхтение такое)))) И станет совсем похоже на неожиданность)))) Оно должно быть очень густое, при кипении на поверхности появляться вулканчики и лопаться))))
Далее есть варианты. Или всю эту красу вылить тонким слолем (ок 2 см) на большое фарфоровое блюдо. Скока тебе блюдов понадобится я не представляю)))) Блюдо надо смочить холодной водой. Или - на протвинь, поднос, смазанный растительным маслом. Я делала на блюде, есть такое у меня огромное старое - удобное. И оставляешь всю эту красу застывать на пару дней. Если все ОК - разрезаешь на любые фигурки, можно обвалять в сах пудре или еще в чем)))))

[ЕленаБо]

А! Кста, оченно вкусно получается, если делать с апельсиновым соком (лимонным тож) Я добавляла на литровую банку пюре поллитра сока. Но тогда точно понадобится что-то желирующее, оно вливается сразу с соком и все месте упаривается.

[КотКот]

из яблочек маленьких таких, желтых, не знаю названия(((

Лен, а если его уже проваривали до меня, чтоб законсервировать? я просто не знаю....куда уж там еще больше на неожиданность быть похожей...блюда большого нет, но если что, можно и противень использовать

[КотКот]

дома есть и желатин, и желе разноцветно-красивое, по принципу "просто добавь воды"

[Тошка]

После моего 10 класса мы с мамой уехали за Волгу на турбазу. Рядом было кукурузное поле - и, ессно, до хренищща паслена. Кукурузу мы драли и варили, а паслен собирался ыедрами практически)))) Паслен у нас ягода на пироги очень уважаемая, но печь их на турбазе задача была не по силам. И мама делала суфле. Мммм...)))) если учесть, что манную кашу я нинавижу, а суфле жрала килограммами...
Итак. Суфле.
Котичкин, только всё на глазок))))
Пюре кидаешь в кастрюльку и помешивая доводишь до кипения. Оно станет очень жидким. Пробуй на сахар - после термообработки фруХты становятся намного кислее, так что скорее всего - сахар надо будет добавить. Добавила сахар, опять довела до кипения и потихоньку засыпала манку. Скока манки... Примерно 1 столовая неполная ложка на каждый стакан пюре. На маленьком огне, все время помешивая, варишь минуток 10, до загустения. Потом ждешь, когда чуточку остынет, взбиваешь миксером и укладываешь в мисочки. В холодильнике застынет по принципу желе.

[ЕленаБо]

Сообщение от КотКот

Лен, а если его уже проваривали до меня, чтоб законсервировать?

Скорее всего его именно просто проварили. А тебе его надо упарить-уварить, т.е. выпарить максимально влагу. Не могу сказать по времени, сколько я варила, но час - точно. Это зависит от количества и времени варки ДО ))))

[ЕленаБо]

Кста, если вдруг не застывает через пару суток, - его мона слегка схватить в чуть теплой духовке часа два, если есть - с вентиляцией.

[КотКот]

блин, миксера тоже нет....(((((((((((((((((((((((((((

[КотКот]

надо шабаку заводить, они всеядные))))

[ЕленаБо]

Ага. И вместо мурррмелада занимацца лечением поноса у шабаки))))))

[Тошка]

У нас, как ты понимаешь, миксера на турбазе тоже не было. Взбивалось венчиком

[КотКот]

может, это пюре как-то тестом залить и запечь не долго думая? ли не получицца?

[ЕленаБо]

))))) Скока ж пирогов надо съесть, чтобы все банки опустошить? Разнесет тебя, душа моя)))))))))))

[ЕленаБо]

Могу дать простой рецепт тортика с любым вареньем из песочного теста под названием "Кудрявый"))) Каллорийный))))

[Тошка]

Зефирины
На 100 грамм пюре - один белок, одна чайная ложка желатины и сахар. Вообще надо по рецепту 6 чайных ложек. Но у тебя уже сладкое пюре... Так что опять же - на глазок.

Взбиваешь белок и вливаешь его в доведенное до кипения пюре. Туда же сахар и растворенный в воде желатин. Дальше возможны варианты.
1. Чуть остывает - выкладываешь на подносик или ложками комочками или из кулинарного шприца (да из пакета целофанового), засовываешь в холожильник и ждешь застывания. Потом или пудрой посыпешь, или вареньем польешь.
2. Взобьешь ЭТО в том, чего у тебя нету - и опять же выложишь на застывание. Вот это будет похоже на то, что продается.

[КотКот]

это не мне)))) мне это пюре совсем не симпатизирует))) у меня дома сладкоежка есть, по принципу "если говно посыпать сахаром, оно станет вкусным")))) давайте-давайте рецептики!!! калорийные, сладкие - то,что надо!